芹菜鸡块炖粉皮
“ 麻辣，粉皮筋软入味儿，鸡块滑嫩，芹香浓郁，好吃极啦😋”
[主料]
鸡腿：6个
绿豆粉皮：一张半
青椒：适量
嫩芹菜：3棵
红椒：适量
[辅料]
花生油：适量
姜：适量
干红辣椒段：适量
大红袍花椒：适量
冰糖：5块
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[芹菜鸡块炖粉皮的做法步骤]
1、鸡腿6个，请卖家剁小块。洗净血水。
2、锅内适量清水，鸡块放入。
3、小火焯至似开非开，关火。
4、温水洗净血沫。
5、锅内适量油烧热，姜葱，干红辣椒段，大红袍花椒，冰糖炒出香味儿。
6、鸡块放入。
7、翻炒几下。
8、适盐，生抽，老抽，蚝油调味。
9、翻炒均匀上色。
10、适量清水没过鸡块。
11、大火煮开。
12、中小火炖二十分钟。
13、青红椒切小圈，芹菜切二指段备用。
14、绿豆粉皮掰小片，温水泡软。控水备用？
15、粉皮放入。
16、炖煮5，6分钟至粉皮筋软透明。
17、青红椒，芹菜段放入。
18、翻炒均匀，关火盛盘。芹香浓郁，香气扑鼻。😋
19、成品。
20、成品。
21、成品。
[小窍门]
鸡块不要焯老。嫩芹菜有点睛之笔，加入芹香浓郁，很好吃。大红袍花椒椒香浓郁味儿还不苦。
使用的厨具：炒锅
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