鸡腿炖蘑菇
“ 小鸡炖蘑菇是东北的特色菜，最佳的搭配是东北散养的小笨鸡和野生的榛蘑。今天烹制的这道菜肴因为只买了两个鸡腿，所以就叫做【鸡腿炖蘑菇】。把鸡腿去骨后炖制，吃起来还是很方便的，味道也不错。”
[主料]
鸡腿：2个
榛蘑：200克
[辅料]
油：20克
盐：8克
生抽：15克
料酒：10克
葱：适量
大料：2个
陈皮：15克
姜：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[鸡腿炖蘑菇的做法步骤]
1、主辅料： 鸡腿、榛蘑
2、 把榛蘑泡软，摘洗干净
3、 鸡腿去骨，切块
4、 把鸡块放入陈皮水中焯水，烧开后即可关火，冲洗干净
5、 热油，炒香大料后，放入葱姜炒香
6、放入焯水后洗净的鸡块炒匀，烹入料酒
7、 加适量生抽翻炒均匀
8、 放入泡发洗净的榛蘑炒匀
9、 加入适量浸泡榛蘑的水炖制
10、烧开后加盐、少许白糖调味
11、 盖盖烧制10分钟
12、 加几个辣椒圈提味，炒匀即可关火
13、 出锅盛入碗中，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、用浸泡蘑菇的水炖制，可以增加菜肴蘑菇的味道。
2、、辣椒圈可以提味，不喜欢的可以不放。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐