西红柿炖牛排
“ 今天妖妖给大家分享一道番茄炖牛排，这里所说的牛排指的是牛的排骨，牛排骨是剔去牛肉后剩下的肋骨，肋骨上附带着不少牛筋和瘦牛肉，用来炖汤还是烧菜都很美味，牛排骨中含有丰富的蛋白质，维生素，还有大量的骨胶原和骨粘蛋白，能为人体提供丰富的钙质，常吃还能养颜美容。番茄炖牛腩既可以说是汤又可以说是菜，热乎乎一大锅端上桌，老人孩子都喜欢的不得了，香喷喷特别让人有食欲。”
[主料]
西红柿：两个
牛排骨：适量
[辅料]
生姜：一块
盐：一勺
味精：少许
花椒粉：适量
五香粉：适量
料酒：一勺
陈醋：几滴
白砂糖：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[西红柿炖牛排的做法步骤]
1、牛排骨让卖家剁好，先用流动的清水冲洗一下表面的脏物。
2、然后将牛排骨和冷水一起放入锅中，加入几片生姜，一勺料酒，大火煮开，这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来。
3、水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫，这时就可以关火了，将牛排骨取出来，用温水冲洗干净表面的杂质，煮牛排的水可以倒掉不要。
4、准备两个大西红柿，西红柿顶部切上十字花刀，放入开水中浸泡两三分钟，再把西红柿取出来的时候就可以很容易把西红柿的外皮撕去了，撕去外皮的西红柿切成小丁，随意剁碎也可以。
5、准备一口炒锅，倒入一勺植物油，油烧热以后加入切碎的西红柿翻炒，西红柿很快就出汁了。
6、此时将焯好水的牛排倒入锅中，加入几片姜去腥，加入一勺五香粉，一勺花椒粉，少许味精，少许白砂糖提鲜，大火翻炒均匀。
7、然后加入适量的开水没过牛排，大火煮开，水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮，高压锅大概需要35分钟，砂锅大约需要2.5个小时。
8、熬好以后加入少许盐调味就可以了，酸爽开胃，十分香浓，西红柿汤好喝极了。
9、成品
10、成品。
[小窍门]
牛排骨如果买多了，可以冷冻起来放在冰箱里保存，下次食用时提前解冻就可以了。
牛排焯水的步骤不可少，这样炖出来的牛排没有腥味，干净卫生，吃着放心；
炖牛排比炖牛肉需要的时间长一点，一半可以选择砂锅或者高压锅来炖，电炖锅也可以，一次性吧汤水加足，不要中途添水。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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