红糖发糕
“ 喜欢吃发糕，尤其是红糖的，香香甜甜的，可是自己做几次都会粘牙，看了网上的方子，很排斥加鸡蛋的，总觉得发糕没必要加鸡蛋，就是要纯纯的面粉做的，用鸡蛋倒不如直接做蛋糕。后来发现鸡蛋的作用是让发糕不发粘，试了果然如此！”
[主料]
中筋面粉：320克
鸡蛋：2个
水：245克
红糖：120克
[辅料]
酵母：4克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[红糖发糕的做法步骤]
1、将红糖和水混合搅拌至红糖完全融化
2、加入鸡蛋
3、搅拌均匀
4、加入面粉和酵母
5、用电动打蛋器搅拌均匀
6、倒入8寸模具，放在温暖处醒发
7、红枣去核
8、对半切
9、面糊发酵至8分满
10、表面装饰红枣
11、冷水上锅，开大火上汽后转中火再蒸30分钟
12、关火，焖5分钟再出锅
13、脱模，趁热切块享用
[小窍门]
1、.根据各人口味调整糖量
2、.锅里水一定要一次加足
3、.蒸好焖5分钟再出锅
4、.如果不是用不粘模，要在底部铺油纸或油布。
使用的厨具：蒸锅
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