椰蓉山楂糕
[主料]
山楂：1000g
冰糖：500g
[辅料]
水：300g
柠檬汁：20g
麦芽糖：20g
椰蓉：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[椰蓉山楂糕的做法步骤]
1、山楂清洗干净。
2、用专用去籽的工具去籽。
3、去籽去蒂后。
4、把去籽的山楂捏碎，加入300克水，20克柠檬汁，盖上锅盖，大火煮开。
5、加入冰糖500克。糖量根据个人的口味加。
6、掀开锅盖，煮至冰糖融化，山楂软烂。
7、用aca搅拌棒充分搅打。
8、将搅打好的山楂泥过筛。
9、第1遍过筛后剩的果渣可以放入破壁机中加少许的水搅打。
10、左边是第1次过滤的比较浓稠，右边是第2次过滤的比较稀。
11、过滤的后的渣不要丢掉，我们可以加水把它煮开、过滤当饮品。酸酸甜甜的非常好喝，热饮冷饮均可。
12、将两次过滤的山楂果泥全部倒入锅中煮开，加入20克的麦芽糖。自己尝尝甜酸度，根据个人的口味加糖。
13、这个过程稍微有点长，保持小火，要不停的搅拌、防止糊锅。一直煮到用铲子划开果泥两边不会流动、汇合就好了。
14、取盛放容器，用刷子盒壁上刷一点油，将熬好的山楂酱压实，自然冷却。
15、案板上撒适量的椰蓉，取出冷却后的山楂糕切块，让每一块山楂糕都裹上椰蓉，这样小孩子即使用手抓也不会粘手。没有椰蓉可以撒点白砂糖，或者直接切块。
16、酸酸甜甜非常好吃。
使用的厨具：破壁机、煮锅
所属分类： 小吃 家常菜 下午茶 零食