清蒸阳澄湖大闸蟹
“ 10月必吃的大闸蟹，网购阳澄湖大闸蟹也很方便，快递到家个个都是活的，吃的就是新鲜，最简单的做法就是清蒸。先清蒸一锅，原汁原味，就爱这一口，味道特鲜美。”
[主料]
大闸蟹：6只
[辅料]
葱：1根
姜：1块
海鲜酱油：适量
醋：适量
食用油：少许
糖：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤]
1、刚刚到货的阳澄湖大闸蟹，个个都是活的，没敢解绑，解绑后张牙舞爪的再捆绑很难。
2、冷水冲洗后，浸泡在淡盐水中大约半小时，然后用牙刷在流水中冲刷干净。
3、姜去皮洗净切片。
4、锅中加入适量的水，加入葱段和姜片，留一部分姜片放在大闸蟹的上边。今年快递的大闸蟹没有带调味料，否则还可以加点自带的调味料，上屉码入大闸蟹，上边放上姜片，目的都是去腥味，还可以保持大闸蟹的鲜味。
5、大火烧开，蒸10到15分钟左右。时间根据大闸蟹的大小而定，一般半斤以上的要蒸20分钟左右，六两左右的要大火蒸25分钟才能彻底杀菌，半斤以下的只需在水烧开后蒸上10到15分钟即可。
6、再做一个调料汁，大闸蟹属于寒性，蘸点姜汁祛寒，姜切碎，刚好炒菜，浇点熟油，加入海鲜酱油、糖和老陈醋调味。
7、出锅开餐啦！味道真是鲜美，油汪汪的蟹黄滴滴答答，膏满肉肥，嫩嫩滑滑，回味无穷哦！光顾着吃了，都忘记给蟹黄拍个照了。
[小窍门]
1、、上屉蒸之前，检查一下是否捆绑好，有松动的要系紧，避免掉腿，我这次蒸的就有一只挣脱捆绑掉腿了。
2、、螃蟹属寒性食材，生姜可以多加一点，吃的时候蘸姜汁可以驱寒。
使用的厨具：蒸锅
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