花鲢鱼头豆腐煲
“ 过年当然少不了吃鱼，寓意年年“有余”，这道鱼头豆腐煲，鱼汤鲜美，鱼肉鲜嫩，豆腐嫩滑，营养丰富，来上一碗太暖心啦！”
[主料]
花鲢鱼头：半个
内脂豆腐：一盒
[辅料]
姜丝：适量
香葱：适量
香菜：适量
[调料]
稻米油：适量
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：三刻钟
难度：普通
[花鲢鱼头豆腐煲的做法步骤]
1、新鲜鱼头刮洗干净沥干水份备用。
2、姜丝备好。
3、香葱，香菜切成小段备用。
4、热锅放油，下鱼头煎至两面金黄色。
5、准备瓦煲加热，放入煎好的鱼头，姜丝微煎下。
6、加入适量热水，料酒大火烧开转中火先煲廿分钟。
7、内脂豆腐切成小块备好。
8、煲至鱼汤变白时，放入豆腐再煲十分钟。
9、中火加盖留点缝隙煲至汤变浓白色。
10、煲至鱼汤浓白时，加入适量盐，胡椒粉，葱白再煲三分钟。
11、放入葱花，香菜即可。
12、美味鱼头煲可以美美的享用啦。
[小窍门]
1、、鱼头刮洗干净沥干水份，煎至两面金黄色！
2、、出锅前三分钟调入盐，鱼汤更浓白！
使用的厨具：瓦煲
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