古早味芝士夹心蛋糕
“ 芝士片夹在蛋糕中，带点咸味的芝士和甜味的蛋糕碰撞出的口味，吃多几块也不会腻。”
[主料]
低筋面粉：105g
鸡蛋：5个
牛奶：100g
奶粉：20g
细砂糖：40g
芝士片：4块
玉米油：75g
蜂蜜：58g
[辅料]
盐：1g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[古早味芝士夹心蛋糕的做法步骤]
1、首先在18*18CM的正方形模具底部铺一张油纸，并在四周插上纸板，有利于蛋糕的爬升。
2、玉米油倒入小锅里，加热至80度左右。
3、奶粉和面粉提前混合过筛好，把热油倒入拌匀。
4、倒入牛奶和蜂蜜拌匀。
5、再倒入蛋黄，拌成比较稀的蛋黄糊。
6、蛋清加入盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次加入糖，打至中性发泡的蛋白霜。
7、用刮刀把打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀，不会翻拌手法的，建议上网搜索戚风蛋糕的制作视频，会更直观。
8、拌好后，倒回剩余的蛋白霜里。
9、用同样的手法，拌成细腻的蛋糕糊。
10、倒入2/3的蛋糕糊，在桌面上震几下，震出气泡，在上面铺上四块芝士片。
11、再倒入剩余的蛋糕糊，抹平表面。
12、把蛋糕模放入到烤盘中，放入已经预热到上火140度，下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层，再倒入热水到烤盘中。利用水浴法烘烤60分钟左右（实际烘烤温度，要根据自家烤箱脾气而定），留意观察蛋糕表面，及时加盖锡纸，以防蛋糕表面颜色太深，我一般在烘烤30分钟左右加锡纸。
13、烘烤结束，把蛋糕取出，从蛋糕模中取出蛋糕，不需要倒扣，撕掉四边的油纸，放在晾架上晾凉。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶