南瓜吐司
“ 南瓜吐司又来了，南瓜一直都是我喜欢的果蔬，喜欢它的甜味，喜欢它艳丽的色彩，尤其是做面食那金灿灿的颜色太赞了，颜值高，给人一种甜美的喜感”
[主料]
金像高粉：290克
全脂奶粉：25克
糖：30克
酵母：4克
冰南瓜泥：100克
冰水：20克（先预留，视面团情况添加）
冰鸡蛋：一个（50克）
冰淡奶油：40克
冰炼乳：30克
盐：3克
[辅料]
黄油：25克（软化好）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[南瓜吐司的做法步骤]
1、南瓜去皮和籽，切成片
2、放入蒸锅蒸熟（蒸20分钟）
3、蒸熟的南瓜倒成泥
4、除黄油以外，所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面（先粉后液体的顺序放入）
5、面包机选择“和面”程序，打开盖子揉面，时间设置了15分钟
6、时间结束后，加入软化好的黄油
7、面包机再次选择“和面”程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复两遍，整个揉面程序加上放黄油之前的那一次是4次（视面团情况是否能出手套膜决定揉面的次数）
8、程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄手套膜即可
9、不用发酵，直接把面团分成3等分，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟
10、静置完成后，取出一个面团，擀成长舌状
11、翻面后，整理形状，从上往下卷起，盖保鲜膜室温再次静置15分钟
12、静置完成后，取出面团，擀成长舌状，尽量擀长
13、翻面后整理形状，使宽度尽量保持一致，从一头头往另一头卷起，末端尽量擀薄
14、紧密卷起，圈数尽量的多
15、把面包胚同向码入450克的吐司模具中
16、放入不开的烤箱内，烤箱内同时放一碗100度开水，帮助进行发酵，（温度保持35度，湿度85%），发酵时间40-60分钟，40分钟后自己随时观察面团发酵情况，面团发酵至七分满即可（这次的材料比普通的450克吐司要多，所以在发酵时不能发酵至8分满）
17、发酵好的面团，盖上吐司盒盖子
18、烤箱预热好，吐司盒（面包生胚）放入烤箱内下层，上下火180度，烤45分钟
19、出炉了😀，开盖震出热汽
20、倒扣在网架上晾凉
23、绵密拉丝，浓浓的南瓜香
24、😀
25、😀
[小窍门]
夏天做这款面包，所有的液体都要冷藏好再用，面包机揉面全程打开盖子操作。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙