糖醋虎皮蛋
[主料]
鸡蛋：8个
[辅料]
色拉油：适量
料酒：1勺
生抽：2勺
白糖：3勺
香醋：4勺
水淀粉：5勺
葱：少许
盐：1勺
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[糖醋虎皮蛋的做法步骤]
1、鸡蛋冷水下锅，煮开转中小火10分钟，关火焖2分钟
2、鸡蛋捞出冷却，剥去蛋壳
3、起锅烧油，加热至五成油温
4、下入鸡蛋，中小火慢炸
5、鸡蛋炸至表面起虎皮状即可
6、捞出控油，放凉
7、调糖醋汁:1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，5勺水淀粉，一勺盐，搅拌均匀
8、倒出炸鸡蛋的油，倒入糖醋汁，下入鸡蛋，煮至汤汁粘稠即可
9、出锅装盘，撒上葱花
[小窍门]
炸好的鸡蛋冷了过后再煮，虎皮更明显
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜