鲅鱼水饺
“ 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素 。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。”
[主料]
鲅鱼肉：500g
肥肉泥：100g
韭菜：100g
面粉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
香油：80g
水：700g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[鲅鱼水饺的做法步骤]
1、清水加花椒煮开放凉
2、放凉的花椒水加入葱姜浸泡一会儿
31000、克左右新鲜鲅鱼一条，去腮及内脏清洗干净。肥肉100克。
4、从鱼尾下刀向鱼头方向片肉
5、片下的鱼肉去刺
6、去鱼皮取鱼肉
7、先把肥肉剁成泥
8、再加上鱼肉一起剁碎
9、加鸡精、料酒、香油、花椒水顺着一个方向不停的搅动，切记盐不要着急放，搅动的过程中700克清水要分次加入，等加入的清水还剩200克时加入适量的盐，继续顺一个方向快速搅动
10、快速搅动30分钟使鱼肉充分吃透水，搅好的鱼馅，粘稠白亮，为了包的时候好包，搅好的鱼馅放入冰箱冷藏30到60分钟
11、和面，醒面30分钟
12、韭菜切末放入鱼馅中
13、搅拌均匀就可以包饺子啦
14、胶东地区包鲅鱼饺子喜欢皮儿簿馅儿大
15、水开下饺子，煮开点两次水再分别煮开即可捞出
16、鲜嫩的鲅鱼饺子有食欲吗？
[小窍门]
鲅鱼，学名：蓝点马鲛。包饺子一定选用新鲜的鲅鱼，冷冻鲅鱼不建议使用。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 饺子