鱼香肉丝
“ 美味家常菜，百吃不厌的下饭菜。”
[主料]
里脊肉：300g
[辅料]
油：适量
盐：适量
黑木耳：适量
胡萝卜：半个
青椒：半个
葱：适量
蒜：适量
生抽：2勺
郫县豆瓣酱：适量
料酒：适量
蛋清：1个
白糖：3勺
醋：4勺
淀粉：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、里脊肉去掉筋膜洗净。
2、根据自己的喜好切条。
3、肉丝加盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉抓匀腌制10分钟。
4、青椒、胡萝卜洗净，木耳泡发洗净，全部切丝，葱蒜切碎。
5、热油锅，滑熟肉丝取出。
6、生抽2勺、白糖3勺、香醋4勺加适量的水调鱼香汁。
7、另起油锅，爆香五香粉、葱蒜。
8、加入豆瓣酱翻炒出红油。
9、加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳翻炒，加鱼香汁煮开。
10、加入肉丝翻炒均匀。
11、翻炒均匀，勾薄芡汁
12、出锅。
[小窍门]
1、、根据个人喜好，肉丝可以再切的细一点。
2、、鱼香汁随自己喜好的酸甜度调兑。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐