#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松蛋糕卷
“ 说起蛋糕卷，很多人都会想到奶油蛋糕卷。的确奶油蛋糕卷是经典的一款，不过今天这一款蛋糕卷是咸口的，葱香的，从进烤箱那刻开始，香气扑鼻，就忍不住想要快点尝尝。配合自己做的肉松，将这款蛋糕卷的口味发挥到了极致。满屋子的香气，相信你做了肯定会爱上。”
[主料]
笨鸡蛋：6个
盐：3g
细砂糖：50g
玉米油：45g
牛奶：55g
低粉：65g
[辅料]
葱花：适量
肉松：适量
沙拉酱：适量
柠檬汁：少许
口味：葱香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[肉松蛋糕卷的做法步骤]
1、牛奶加入盐，油混合
2、筛入低粉拌匀
3、加入蛋黄拌匀
4、搅拌均匀应该是细腻、流动的状态
5、蛋白中加入几滴柠檬汁，分次加糖打发到湿性偏硬
6、预热烤箱 160度，取三分之二的蛋白跟蛋黄糊混合
7、混合好的面糊全部倒入蛋白中切拌均匀
8、烤盘垫一层油纸，倒入面糊
9、表面刮刀刮平整，震出气泡，洒上香葱和肉松
10、放入预热好的烤箱，150度，35分钟左右，取出撕去油纸，放凉
11、铺油纸，切去边上的一些，中间稍微划几刀，挤上沙拉酱，放入肉松
12、卷起，定型半小时，吃的时候切块
[小窍门]
卷的时候加入的肉松需要靠沙拉酱沾粘，如果放肉松多，就要多放点沙拉酱，也可以两头涂抹沙拉酱，粘肉松。我用的是本鸡蛋，颜色比较黄，本鸡蛋小的话是6个样子，洋鸡蛋5个就够了。
柠檬汁能够去除蛋白的腥味，没有的可以几滴白醋代替。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙