酿
“ 酿油豆腐是小时候的至爱，下雨天吃酿油豆腐别有一番风味，香菇是起到提香作用，花生，胡萝卜是为了有更好口感，因为有肉末加上油豆腐较油，所以加入适量韭菜起到中和作用，最后准备上碟前打个汁，看起来较顺滑，增加食欲。”
[主料]
油豆腐：10只
辣椒：2只
[辅料]
韭菜：半斤
香菇：4朵
花生：适量
猪肉末：1斤
胡萝卜：半只
油：适量
盐：适量
生粉：2匙
酱油：适量
口味：原味
难度：未知
[辣椒酿的做法步骤]
1、花生炒后脱衣（按个人口味，花生变色即可，可切可不切。）香菇先浸泡待软后切成小粒，韭菜尽量切短，胡萝卜切小粒，肉末可在猪肉铺搅碎。
2、加上2匙生粉，盐，油，酱油适量后搅拌
3、可以酿了，尽量填满，酿好后摆盘。
4、侍水烧开后加入油，酱油和酿好的油豆腐一齐放入锅中。
5、酿辣椒放入蒸锅蒸3分钟即可。
6、差不多干水时用生粉开好半碗生粉水倒入收汁，上碟就大功告成了。
7、蒸好的辣椒酿再倒入汁就非常美味了。
[小窍门]
根据个人口味可加入其它，如木耳。
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