糖醋小排骨
“ 排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效
今天为大家带来一道糖醋小排骨，采用了冰糖代替白糖，甜酸适口，色泽红亮。”
[主料]
小排骨：500克
[辅料]
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
香醋：3汤匙
老抽：半汤匙
碎冰糖：3汤匙
盐：适量
味精：适量
芝麻：适量
葱：适量
姜：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[糖醋小排骨的做法步骤]
1、备小排骨500克。
2、备香醋 料酒 生抽 老抽 葱段 姜片 冰糖。
3、用小锤将冰糖砸碎备用。
4、小排焯水后入锅加水，放入葱段 姜片，大火烧开后中小火煮制，约30分钟后捞出，排骨汤留用。
5、用一汤匙料酒 一汤匙生抽 半汤匙老抽 两汤匙香醋腌制排骨，20分钟后沥干调料汁，沥出的调料汁留用。
6、锅坐火加油烧至6成热，排骨入锅炸制，用竹筷勤翻排骨。
7、炸成金黄色捞出。
8、另起一锅，放入炸好的排骨，腌排骨的调料汁，三汤匙碎冰糖，半碗排骨汤，加入适量盐，大火烧开，小火烧10分钟。
9、收汁时，加一汤匙香醋，少量味精，出锅装盘，撒上芝麻。
[小窍门]
炸制排骨时注意油温。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐