紫薯大理石吐司（磅蛋糕模具）
“ 配方可以做2条22厘米磅蛋糕模具尺寸的吐司。”
[波兰种]
水：50克
高粉：50克
新鲜酵母：3克
[主料]
牛奶：80克
奶粉：15克
白砂糖：40克
盐：2克
新鲜酵母：6克
黄油：15克
高粉：200克
[辅料]
紫薯泥：120克
炼乳：20克
黄油：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[紫薯大理石吐司的做法步骤]
1、波兰种全部材料混合后，室温发酵至蜂窝状。
2、波兰种与主面团除黄油外所以材料混合至粗膜后，加入黄油揉至扩展。
3、紫薯泥，白砂糖与黄油混合后，擀成长方形薄片。
4、面团发酵至2倍大，排气松弛15分钟。
5、将面团擀成长方形，大小要可以包裹住紫薯泥。
6、掀起两头向中间折叠包裹住紫薯泥。
7、擀成长方形，折叠一个三折，包裹保鲜膜放入冰箱冷冻15分钟。
8、从冰箱取出后再次折叠一次三折，再次冷冻15分钟后，擀开成足够平均分成2份，每份可以切成4条的尺寸。
9、两条为一组，拧成麻花状。
10、收口处捏紧。
11、放入到22厘米左右的磅蛋糕模具中。
122、发至2倍大，放入烤箱烘烤，温度180度，时间22到28分钟，烤10分钟时盖锡纸，具体温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶