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黑醋栗夹心派
[主料] 冷冻黑醋栗:125g(黑醋栗果酱) 白砂糖:40g(黑醋栗果酱) 柠檬汁:15g(黑醋栗果酱) 黄油:100g 糖粉:60g 全蛋液:60g 玉米淀粉:15g 低粉:120g 泡打粉:1.5g 杏仁粉:30g [辅料] 肉桂粉:适量 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:普通 [黑醋栗夹心派的做法步骤] 1、冷冻的黑醋栗加入白砂糖,让白砂糖包裹住黑醋栗,放到电陶炉(茶炉)上熬制,待汤汁粘稠,加入柠檬汁搅拌均匀,粘稠后摊凉备用。 2、黄油室温软化成膏状,加入糖粉,用蛋抽搅拌均匀。 3、分次加入全蛋液,没添加一次都要充分搅打进去,再添加下一次。 4、低粉,玉米淀粉,泡打粉,杏仁粉,肉桂粉提前混合筛入黄油中。 5、将黄油与粉类搅拌至乳霜状。 6、模具底部包裹锡纸,取150克黄油糊用刮刀涂抹进模具中,抹平后放入冰箱冷藏20分钟。 7、冷藏后将黑醋栗果酱涂抹在饼底位置。 8、将剩下的黄油糊装入带有裱花嘴的裱花袋中,挤入的模具中,以4条为宜。 9、挤好4条之后,将横线改为斜线,然后撒上杏仁片。 10、烤箱180度,烘烤25到30分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节,观察上色情况。 11、出炉自然摊凉,密封保存。 使用的厨具:烤箱 所属分类: 烘焙 下午茶