腊味芒鱼褒（不一样的吃法，口味更加与众不同）
“ 所有的鱼里面，我只爱吃芒鱼和草鱼,加了腊肠褒的芒鱼更好吃。我平时不怎么爱吃鱼，却很喜欢芒鱼褒。芒鱼,是一种很奇怪的鱼,有着肥猪肉一样多的油,吃起来却一点也不腻。芒鱼营养价值高，鱼肉又有很多胶质，结构柔软，口感极佳。
  我们家的餐桌上，久不久都会有芒鱼褒这道菜，因为大家都爱吃。但是呢！芒鱼好吃，却不是那么好煮的，如果煮不好，会有一股泥腥味。
 煮芒鱼不能放姜,奇怪吧!好多鱼都是要放姜去腥味,而芒鱼却不一样,芒鱼一接触姜就会有一股泥腥味,口感上就大打折扣了。
  今天，就上这道好吃下饭的芒鱼褒吧！多准备一碗米饭哦！文中的图片是以前拍的，以前卢宝贝还不会
 吃鱼时我就放了干红椒，现在他会吃了我没敢放，所以过程图里是没有干红椒的，如果家里没小孩，可以放5根干红椒，会更加香喔！”
[主料]
芒鱼：650g
[辅料]
腊肠：3根
[配料]
酸梅：2个
豆瓣酱：适量
生抽：适量
米酒：10g
盐：1g
白糖：5g
口味：其他
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[腊味芒鱼褒的做法步骤]
1、腊肠洗净，切片；
2、芒鱼洗净，切成大块，用少许料酒腌制30分钟；
3、所有香料洗净，蒜米剥去外皮，对半切开，不用拍碎；
4、准备好酸梅和豆瓣酱；
5、平底锅烧热，放少许油，把芒鱼放到锅里，将鱼块两面煎至皮色收水微焦，烹入米酒；
6、煎好的芒鱼盛出备用；
7、炒锅烧热，下入腊肠，炒至出油，倒入所有香料，炒出香味；
8、倒入酸梅和豆瓣酱，炒出香味。
9、倒入煎好的芒鱼块，轻轻炒匀；(这一步一定要轻,不然就成鱼泥了喔!)
10、依次倒入生抽、白糖,翻炒均匀，熬出香味，加入盐，拌匀；
11、将芒鱼移入砂褒中，盖上盖子，煮约3分钟至滚；
12、倒入少许水淀粉，勾芡，撒入香菜末和香葱末，关火，即可开吃啦！
使用的厨具：其它、砂锅、炒锅
所属分类： 私房菜