黑白豆腐羹
“ 酦辣鲜香，滑嫩浓郁。”
[主料]
嫩豆腐：1盒
猪血：1盒
小葱：2根
[辅料]
菜籽油：3茶匙
淀粉：2茶匙
醋：2茶匙
芝麻油：1茶匙
胡椒粉：1/2茶匙
盐：1/2茶匙
鸡精：1/2茶匙
干海椒：少许
花椒：少许
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[黑白豆腐羹的做法步骤]
1、盒装嫩豆腐、猪血各一盒。
2、取猪血盒、撕去盒封，倒扣出猪血；
3、立刀切片；
4、斜刀切成丝。
5、取豆腐盒、撕去盒封，用小刀划走盒边一周、倒扣出豆腐；
6、立刀切片；
7、斜刀切成丝，连同猪血丝放入盛清水的汤盆中。
8、油热、小火，下干海椒、花椒炸出糊辣香味后铲出；
9、将豆腐丝和猪血丝连同清水倒入锅中，放胡椒粉、盐；
10、中火烧沸、打去浮沫，煮两三分钟；
11、分多次加入水淀粉，待汁浓后放葱段、鸡精；
12、浇醋、芝麻油，划均匀即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹