番茄味鸡蛋炒虾仁
[主料]
虾仁：250g
鸡蛋：2枚
西红柿：1只
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[调料]
食用油：适量
盐：适量
白糖：适量
黄酒：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[番茄味鸡蛋炒虾仁的做法步骤]
1、虾仁去黑线洗净，沥干水后放盐，黄酒去腥码味，腌渍备用。
2、葱姜洗净切段备用。
3、西红柿洗净切小块备用。
4、鸡蛋加适量黄酒，盐打散备用。
5、起油锅爆香葱姜。
6、下虾仁炒熟。
7、控干炒出来的汤汁，倒入蛋液。
8、翻炒至蛋液凝固盛出备用。
9、锅内再下少许油，放西红柿块。
10、加入炒虾仁时出的汤汁，根据自己的口味放适量的白糖炒成西红柿汁。
11、把炒好的虾仁鸡蛋下西红柿汁中。
12、翻炒均匀后装盘。
[小窍门]
1、、虾仁炒变色就盛出，炒久了影响口感。
2、、虾仁和鸡蛋都已加盐调味了，因此炒西红柿汁时就不用放盐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜