香蕉椰蓉马芬
“ 以前很不喜欢吃马芬，而且做出来的马芬口感也很扎实，很不好吃。后来偶然发现用黄油打发的马芬会稍微软一些，但是这种蛋糕热量也比较高。现在，在发现了一个用色拉油做马芬的配方很好，制作简单、省时，最重要的是口感很好，刚烤好是外酥内软，放凉后吃起来有点像海绵蛋糕的那种扎实感，却又不硬。
做马芬蛋糕，有个重要的配料就是泡打粉，与面粉均匀混合后使用，可以使蛋糕变得松软，如果不加这个，做出来的蛋糕是实的，区别真的很明显。”
[主料]
鸡蛋：4个
糖：60g
炼乳：30g
香蕉：1根
色拉油：100g
低粉：160g
[辅料]
泡打粉：4g
椰蓉：2g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[香蕉椰蓉马芬的做法步骤]
1、鸡蛋里加入糖，搅匀。
2、加入色拉油，搅匀。
3、低粉和泡打粉混合均匀，筛入盆中。
4、划十字搅拌，至大概无干粉。
5、将面糊倒入6连杯方形不粘模具中，将香蕉切片摆在面糊中间。
6、表面撒上椰蓉，烤箱预热好后，180度烘烤25分钟。
[小窍门]
1、.鸡蛋与糖、后来加入色拉油时，每一步都要搅打得十分均匀。但是面粉不需要过度搅拌，否则容易出筋。
2、.香蕉最好切得薄一些，我切得厚了，结果在烘烤中鼓了出来。
3、.低粉一定要与泡打粉提前混合均匀再筛入，这样蛋糕才会松软。
4、.所用模具为学厨金色6连杯方形不粘模。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙