凉拌茄子
[主料]
长茄子：2根
香葱：3根
[辅料]
油：少许
盐：少许
酱油：少许
醋：少许
糖：少许
胡椒粉：少许
干辣椒：2个
熟芝麻：少许
大蒜：5瓣
鸡精：少许
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌茄子的做法步骤]
1、茄子去蒂洗净切成长条，盆中加入适量的清水和20克左右的白醋浸泡10分钟左右。
2、用一个重物将茄条压入水中。
3、锅中放水码好茄条盖盖，水开10分钟后关火。
4、备好食材。
5、蒜切碎，葱白，葱叶分开切粒。
6、对碗汁，放入葱白，大蒜，辣椒，胡椒粉。
7、坐锅点火倒油，油6成热时分两次倒入碗中，然后倒入少许的酱油，醋，糖，鸡精，盐拌均即可。
8、将碗汁搅拌均匀后倒入茄子中撒上葱花即可食用了。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜