鸡子烧菱角 “ 菱角的肉厚而味甘香,鲜老皆宜,生熟皆佳,不亚于板栗,生食可当水果,熟食能代粮。菱角的营养价值可与栗相媲美,每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克,脂肪0.5克,糖类24克,并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质,含有多种氨基酸,被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。” [主料] 菱角:适量 母鸡:适量 [辅料] 姜:适量 葱:适量 八角:适量 桂皮:适量 香叶:适量 辣椒:适量 [配料] 豆瓣酱:适量 料酒:适量 老抽:适量 盐:适量 胡椒:适量 口味:微辣 工艺:烧 耗时:半小时 难度:普通 [鸡子烧菱角的做法步骤] 1、准备鸡子 菱角。 2、把鸡子洗净和生姜一起炒香。 3、把菱角去皮。 4、锅里给油把辣椒 姜 葱段 香料 豆瓣炒香。 5、炒出红油倒入炒香的鸡子淋点料酒 老抽翻炒均匀。 6、加水(一次把水加足)大火烧开小火焖。 7、中途把菱角加入焖。 8、最后大火收汁加点盐 胡椒翻炒均匀。 [小窍门] 水要一次加足,大火收汁。如果是老菱角就和鸡子一起下锅焖半个小时。 所属分类: 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 宴客菜