秘制糖醋排骨
“ 开胃酸甜的菜，当然少不了糖醋排骨。一道非常经典的家常菜，家家都做。各家的做法也不同。？我道到排骨是先焯水，再用油炸一下。再用调料汁煮熟。最后再炒糖色。非常的开胃好吃。”
[主料]
猪肋排：二根
葱：二根
姜：半个
大蒜：3瓣
[辅料]
色拉油：一勺
生抽：二匙
醋：二匙
白糖：一匙
老抽：1/5匙
蚝油：少许
白芝麻：半匙
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[秘制糖醋排骨的做法步骤]
1、新鲜的排骨宰成块儿。冷水下锅焯水煮熟。煮出里面的血水备用。
2、锅里放入色拉油。五成油温时放入排骨，把它炸熟。
3、炸到表皮有一点微微发黄。怎么起个备用这一步呢能更好的锁住排骨的美味。
4、锅里留一点点的油，放入葱姜蒜末爆香。
5、生抽老抽蚝油，少许的白糖和陈醋五香粉均匀搅拌成汁。对我们最后一步，还有一个草藤色和临促的过程，这一步是增加底味，所以醋和白糖的量要少一些。
6、锅里放入开水。放入排骨。放入刚才调好的汁，大火煮开。
7、开大火煮20分钟。注意搅拌，不要煮糊了。
8、锅里放入清水。放入白糖炒糖色。等到这个水泡密集的时候，转小火慢慢炒。
9、把糖色炒至红褐色就炒好了。
10、放入煮好的排骨。这个排骨要把里面的葱姜蒜去掉才好看。
11、准备一勺子陈醋，一边翻炒一边淋入醋。这样一会儿醋的香味会更鲜美。
12、起锅，撒上白芝麻。非常的美味下饭。酸甜可口。
[小窍门]
煮排骨一定要用开水煮。这样才能锁住它的美味。炒糖色用清水不那么油腻。要一边翻炒一边淋入陈醋，醋味才能出来。
使用的厨具：不粘锅
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