酸菜卤肉
[主料]
五花肉：400克
酸菜：250克
[辅料]
姜：6片
八角：2个
桂皮：1片
香叶：5片
豆瓣酱：1勺
盐：1克
鸡精：2克
生抽：4勺
老抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[酸菜卤肉的做法步骤]
1、五花肉冲洗干净后切成小块
2、放入锅中焯一下水
3、焯过水的五花肉冲去浮沫，盛出备用
4、姜切片、酸菜洗净后切成段
5、将五花肉放入砂锅中，再加八角、桂皮、香叶、姜块、豆瓣酱一勺
6、往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，盐、调成卤水
7、将锅内食材煮沸后上盖转小火卤40分钟
8、锅内加底油炒香姜片
9、再加入酸菜大火翻炒几下
10、加入卤肉和适量卤水汁，上盖小火焖五分钟，最后调入鸡粉
[小窍门]
1、、五花肉最好先焯一下水后冲去浮沫，入锅卤制的时间约为40-50分钟
2、、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以盐的量要少放或是不放
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜