烧卖
“ 换着花样吃米饭🤗糯米控，对一切糯米做的食物没有抵抗，白米饭吃一丢丢，遇上糯米就不受控制了。不喜欢加香菇什么东东之类的就喜欢吃原味的。”
[主料]
糯米：500g
[辅料]
猪肉末：100g
[调料]
植物油：5g
盐：5g
老抽：5——10g
生抽：5g
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：神级
[烧卖的做法步骤]
1、香喷喷的。
2、糯米提前浸泡2个小时，时间充裕可以多泡几个小时。我是下班回家做饭时泡的。
3、浸泡好的糯米控干水分用筷子戳上小孔，这样水蒸气容易上来，米饭不会夹生。
4、冷水下糯米盖上盖子大火蒸20分钟，关火焖五分钟。
5、植物油放入肉末大火炒至变色。
6、加入老抽、生抽，盐、拌匀，冷却。老抽可以多一点。
7、煮好的米饭有余温加入肉肉，根据米饭颜色适当添加老抽。戴一次性手套抓匀。
8、糯米团成团。
9、放面皮上。
10、面皮倒过来用左手虎口将面皮往下压，右手把糯米往上顶，最后收口。冷水下烧卖，盖上盖子大火蒸十分钟。
11、冷水下烧卖盖上盖子大火蒸十分钟即可。
12、趁热拿出来，不然水蒸气把面皮泡发就不好吃了哦。
13、一口下去半个，哈哈😄。
[小窍门]
1、、糯米提前浸泡
2、、冷水大火下糯米蒸制，蒸好的糯米关火焖五分钟。
3、、老抽一定要多多，这样做出来的颜色好看，酱香浓郁。
4、、趁热拿出来，千万不要用筷子，皮薄很容易夹破哦。
使用的厨具：蒸锅
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