铺盖面
“ 铺盖面是重庆的一款特色面食。与天津的片汤近似。只是铺盖面面片大。铺盖面的做法不复杂。小麦粉和成比较硬的面团，静置一会儿，从面团上取大小适中的小面团，用手抻拉成薄厚较为均匀的大面片后下锅煮，煮熟捞出，配上或麻辣，或清淡等适合自己的汤汁即可享用。我用的是猪棒骨汤，又配了些小油菜，非常不错。”
[主料]
小麦粉：200g
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
猪棒骨：适量
油菜：适量
葱姜：适量
大料：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[铺盖面的做法步骤]
1、猪棒骨洗干净，用冷水浸泡拔除血水。浸泡期间更换几次水。
2、猪棒骨入煮锅。
3、开锅后将浮沫盛出，加葱姜、大料煮。
4、小麦粉加少许盐和成面团静置15分钟。加盐可以令面更有劲，煮熟后面片的口感更筋道。
5、油菜择洗干净用冷水浸泡10分钟后油菜入棒骨汤中，煮熟。
6、加盐、胡椒粉搅拌均匀即成汤汁。
7、取大小适中的面团。
8、煮锅加水烧开，将面团抻拉成为薄厚较为均匀的大面片后下锅煮。
9、煮熟捞出，叠起放于碗中。
10、将汤汁盛到碗中即可享用。
[小窍门]
1、、和面时加少许盐，面更有劲，煮熟后口感更筋道。
2、、汤汁依据个人口味调制。
3、、配菜依据个人喜爱添加。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜