杏仁小酥饼
“ 杏仁和黄油的香味如此的搭
还没出炉已经被香气诱惑了
小不点，一口一个，超香酥”
[主料]
黄油：80克
糖粉：40克
细盐：1克
全蛋液：25克
低粉：130克
杏仁粉：15克
泡打粉：3克
原颗杏仁：29颗
[辅料]
刷面用全蛋液：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[杏仁小酥饼的做法步骤]
1、在软化的黄油中加入糖粉和盐，用硅胶刮刀搅拌均匀
2、在软化的黄油中加入糖粉和盐，用硅胶刮刀搅拌均匀
3、加入全部全蛋液，继续打发至蛋液和黄油全部混合，体积变大，更加顺滑
4、加入低粉和杏仁粉，搅拌均匀
5、手戴一次性硅胶手套，取出10克左右的面团，揉圆后稍按扁，放置于垫有油纸的烤盘上，中间放置一整颗杏仁
6、在饼干配上刷一层全蛋液
7、放置于预热好的烤箱中
8、上下火180度，烤制25分钟
9、烤制完成后，饼干上色均匀，有浓郁的杏仁和黄油香味
10、取出饼干放置于晾架上，晾凉后就会变得酥脆
[小窍门]
1、.可做29个小饼干
2、.全蛋液适合用常温的
3、.低粉和杏仁粉都不需要过筛
4、.原颗杏仁是即食的，不需要提前烘烤
5、.烤制的温度和时间要根据烤箱性能和烘焙习惯作出合适的调整
烤箱：东菱日式12L小烤箱
低粉：新良
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙