糖醋排骨
“ 夏日里，偶尔把炖排骨烧排骨换成糖醋的，也非常清爽哦。”
[主料]
猪小排：1000g
料酒：2匙
陈醋：4匙
糖：6匙
黄豆酱油：7匙
红烧酱油：1匙
清水：10匙
[辅料]
姜丝：少许
葱丝：少许
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、小排浸泡一会，中途换两次水。
2、重新放入水，排骨冷水入锅，开始焯水。
3、大火烧开，打掉泡沫，关火。
4、倒掉血水，沥干水分备用，主料里的糖醋汁按比例调好，你可以根据要做的排骨量来调整比例的大小，料酒醋糖酱油水这五种，比例是12345，根据这个调节。姜葱切丝。
5、锅里放入稍微多点的油，放入排骨，小火微炸一会。
6、炸到表面微黄，肉质收紧即可。
7、捞出备用。
8、锅里留底油，放入葱姜丝，炒香。
9、放入排骨翻炒。
10、充分翻炒均匀排骨。
11、加入糖醋汁。
12、汁水刚好没过排骨，大火烧开，改小火慢炖排骨。
13、糖醋汁刚好没过排骨，大火烧开，改小火慢炖四十分钟左右。
14、盛入碗里撒少许芝麻就可以了。
[小窍门]
糖醋汁的比例把握好，调好后，你可以尝尝，看看自己喜欢偏甜还是咸，然后略加调整。
使用的厨具：炒锅
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