蒸剁椒粉丝娃娃菜
“ 夏天最爱省时省事的有滋味的菜，天气热，不动都一身汗，更甭提在狭小的厨房里忙碌了呢。今儿个我带来的这道蒸菜省时省力，只需10分钟就出锅，一大盘全家不够吃，一周一吃一次，回回都光盘连汤都不剩。您可能说了，有这么玄乎吗？咱就敢拍着胸脯说，确实好吃。
这菜不稀奇，剁椒粉丝娃娃菜是很多家餐馆餐厅里点击率最高的菜之一，1份怎么着都要28元，其实咱自家做可连6块钱都到不了呢。3棵一包的娃娃菜，夏天只要4块钱，这3棵可以分两顿吃，两小把粉丝也超不过2元钱，加上一点油和香葱、水电费，归了包堆也超不过6块吧。
剁椒粉丝娃娃菜做法简单但味道和颜值都不错。其红黄白颜色分明，鲜嫩诱人；口感清甜软糯又筋道，吃起来清爽有滋味儿。虽然是素菜，却比肉菜还受欢迎，不只是平时家常菜，即使当盘宴客菜也不会掉价儿。”
[主料]
娃娃菜：2棵
粉丝：2小捆
剁椒：3大勺
[辅料]
植物油：20克
香葱：1棵
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：高级
[蒸剁椒粉丝娃娃菜的做法步骤]
1、全部主材准备好：娃娃菜清洗干净，绿豆粉丝用凉水泡软，剁椒备好；
2、娃娃菜纵切两半，每半再切分成3-4块，根部保留，使每片叶子都能相连；
3、粉丝剪短，铺在盘子里，盘子要有一点儿深度才好；
4、煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；
5、将娃娃菜码放在粉丝上面，再根据口味淋上适量剁椒，因为剁椒很咸，所以无需额外放盐，也不要放生抽酱油等有颜色的料汁；
6、将粉丝娃娃菜送入蒸锅里，我用的臻米折叠电蒸锅，可以一次蒸两层，所以我上面还蒸了另外一道菜，至于神马菜，请关注我后面的文章；通电，定时10-15分钟，根据喜欢的口感来调整时间；
7、出锅后表面撒少许香葱末，再淋上热油，随着“滋啦“一声响，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。
8、蒸剁椒粉丝娃娃菜，清爽有滋味，比大鱼大肉受欢迎！
[小窍门]
1、.	娃娃菜焯水可以变得软一些，并且含水量也比不焯要多，这样在蒸的时候能让粉丝吸收一些菜汁更柔软；
2、.	粉丝选用绿豆粉丝较柔软筋道；
3、.	剁椒其实并不辣，只是很咸，根据口味来选择用量；
4、.	最后的泼热油是点睛之笔，可以让整道菜更加油润诱人，同时也能激发出香葱和剁椒的香味。
使用的厨具：其他、蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐