豌豆苗拌豆腐丝
“ 夏天做几道快手小凉菜也是挺有必要的。譬如今天的这道小清新——豌豆苗拌豆腐丝，绝对会让餐桌上的男女老少喜欢的。豌豆苗细嫩，自带一股清香，和五香豆腐丝一起拌，一个脆嫩，一个厚重，囫囵嚼嚼就咽，清肠的效果绝对好；当然，咱们的目的主要是为了清口。”
[主料]
豌豆苗：1把
五香豆腐丝：1块
胡萝卜：半根
[辅料]
盐：少许
芝麻油：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[豌豆苗拌豆腐丝的做法步骤]
1、豌豆苗清洗干净，豌豆苗都是水培的，所以冲一冲就可以了；
2、五香豆腐丝和半根胡萝卜准备好；五香豆腐丝一般是用茴香、花椒、大料、盐等煮的，有咸味和香味，所以拌菜的调料不用多放；如果用原味的豆腐丝，可以多加几种调料；
3、胡萝卜切细丝，或者用擦丝器擦长丝；
4、五香豆腐丝切细丝；
5、将豌豆苗入开水锅中煮一煮，变色即捞出，过凉水，保持鲜脆嫩；如果觉得豌豆苗太长，可以提前切成两三段再焯水；
6、胡萝卜丝入开水锅中焯10秒钟，变色后捞出过凉水；
7、豌豆苗、胡萝卜丝、豆腐丝同入一盆，因为豆腐丝是香的咸的，所以只需要放一点盐、少许芝麻油；如果喜欢吃辣的还不怕上火，可以炸点辣椒油或者花椒油泼在菜上，随着“滋啦”一声响，那香味儿就让人流口水了；
8、拌匀后就可以装盘啦！
9、清清爽爽一盘开胃清肠小菜，在大鱼大肉中倍受欢迎。
[小窍门]
1、.	豌豆苗也可以换成黄瓜丝、芹菜丝、辣椒丝、韭菜段、洋葱丝，但这些菜都不用焯水，生吃即可；
2、.	调味料可以根据自己的口味来调整，如果要清淡的，就不要放辣椒油了；想开胃不担心上火，可以现炸辣椒油泼在菜上更香。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜