抹茶草莓牛轧糖
“ 相信很多70-80后小时候记忆中，过年时才会有的牛轧糖和大虾酥，这甜蜜的记忆温暖了整个童年，以至于到现在最爱的糖果就是牛轧糖和大虾酥，大虾酥自己还不能复刻出来，牛轧糖相对做法太简单了，快过年了，自己学着做的牛轧糖包装好送礼是不是倍儿有面子。
做过很多种口味的牛轧糖，都特别好吃，这次用抹茶和草莓脆搭配做的颜值超高的牛轧糖，红绿相间，看着就有食欲，加上一粒粒花生的香味，中和了牛轧糖的甜腻，喜欢的朋友可以做着做起来哦！”
[主料]
伊高棉花糖：180克
安佳奶粉：90克
安佳黄油：35克
[辅料]
青岚抹茶粉：8克
天然之林花生碎：120克
无糖草莓脆：50克
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[抹茶草莓牛轧糖的做法步骤]
1、准备好原料，奶粉我用的安佳全脂奶粉，花生碎是天然之林的，自己不想烤，去皮嫌麻烦，抹茶用的青岚，黄油安佳的，棉花糖是伊高的，可以选择自己喜欢的品牌，草莓脆是无糖的比较轻，如果是有糖的多添加30克。
2、花生放入烤盘，在烤箱中上下火80度保温。
3、奶粉和抹茶粉称重混合好。
4、不粘锅小火放入黄油，加热至黄油全部融化。
5、放入棉花糖，棉花糖可以提前剪小一些。
6、来回搅拌至棉花糖融化，如果想吃硬点的此时多炒一会儿，想吃软一些的棉花糖融化了就放入奶粉混合物。
7、放入奶粉和抹茶粉，快速翻拌均匀后关火。
8、放入保温的花生碎和草莓脆，花生保温为了是更好的和牛轧糖融合在一起，如果用凉的则很难融合。
9、用硅胶铲翻拌至牛轧糖和花生草莓脆混合均匀。
10、移至烤盘，带上PVC手套趁热整形，可以用刮板和擀面杖整形会更平整。
11、稍微冷却一会儿就可以切块了，用锯齿刀切来回锯着切更好，包上糖纸美美的送人倍儿有面子。
[小窍门]
做牛轧糖一定要用不粘锅，黄油多糖软，奶粉多糖硬，炒的久了糖也会硬，所以根据自己的喜欢选择软或者硬，坚果可以随意搭配，一个配方可以变换出不同口味的牛轧糖。
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
所属分类： 小吃 下午茶