家庭版炕羊排
“ 炕羊排在青海是许多人爱吃的一道美食，尤其是清真馆子里，基本都会有这道菜。我家人都不喜欢在外面吃，馋了就在家自个捣鼓。今天休息，LG嘴馋，羊排放在冰箱也好久了，就拿出来解解馋吧。之前在美食天下没有查到炕羊排的菜谱，今天就顺便拍些照片，发一个处女作吧😛。”
[主料]
羊排：适量
土豆：适量
胡萝卜：适量
洋葱：适量
青椒：适量
[辅料]
大葱：适量
大蒜：适量
生姜：适量
胡椒粉：适量
花椒粉：适量
孜然粉：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[家庭版炕羊排的做法步骤]
1、买来的羊排洗净。
2、洗净后的羊排，用开水焯一下捞出。
3、焯过水的羊排，放入容器中备用。
4、再准备适量土豆、胡萝卜、洋葱、青椒。
5、洗干净蔬菜。
6、胡萝卜切块。
7、土豆切条。
8、铁锅热油。
9、油七分热后，将切好的土豆条下锅炸制。
10、第一次炸好的土豆条捞出。
11、油锅再次加温烧热，将土豆条二次复炸。
12、复炸后的土豆条焦黄，捞出备用。
13、平底锅加热，将羊排肥的一面向下摆在锅内，盖上锅盖，开中火慢炕。
14、羊排在锅里慢炕时，准备其他食材。青椒和洋葱用手撕成个人喜欢的样子。
15、所有食材备好了。
16、估计十分钟左右，羊排的一面已经成焦黄色，用筷子再翻个，放点生姜、葱和大蒜瓣（家里没有了忘了买😜），喜欢吃辣的朋友可以加些干辣椒。
17、先把胡萝卜放进去，同时撒些花椒粉、胡椒粉和盐，盖上锅盖继续炕。
18、十分钟左右掀开锅盖再翻一下羊排。
19、放入土豆、洋葱和青椒，再撒些孜然粉，盖锅盖再焖五分钟左右。
20、打开锅盖，翻动一下食材，再撒些孜然粉(羊肉喜欢孜然的味道)，一锅香喷喷的炕羊排就可以开吃啦😀。
[小窍门]
土豆已经炸过，基本属于半成品，洋葱和青椒都是容易熟的，出锅前放就可以。喜欢调料味重的，可以根据个人口味添加。
使用的厨具：平底锅
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