凉拌腰片
“ 腰片适合凉拌，一点异味也没有！微微辣，带点香油的味道，超赞！先焯熟，再淋热油，就这么一拌！赞！又嫩又美味！”
[主料]
猪腰：2只
青椒：1只
胡萝卜：1段
洋葱：小半个
大葱：1/4根
玉米油：20毫升
干辣椒：3个
[辅料]
姜片：3-5片
姜末：一点点
麻油：5-6克
盐：一勺半
鸡精：一点点
口味：微辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[凉拌腰片的做法步骤]
1、猪腰处理干净。切薄片，清洗干净，在清水里浸泡半小时，期间要常换水，去异味。
2、干净锅里放半锅清水。开大火盖盖子烧开。
3、期间胡萝卜洗净去皮切片，姜切片，青椒去籽清洗干净，切块。大葱洗净，斜刀切片。
4、水开后，放入姜片，青椒块，胡萝卜片，将水烧开，焯水。
5、切一点点姜末。
6、焯熟后，捞出。控干水分。
7、倒入干净盆中。
8、然后再一锅水，烧开，放入沥干水分的腰片。继续大火进行焯熟。
9、放入后，用漏勺搅拌等腰片表面变色，盖锅盖，煮15-20秒。腰片焯熟，捞出，控干水分。
10、倒入盆中，加入盐。一点点鸡精。
11、洋葱切片，放入，然后放入大葱片（预留一点点大葱片切成大葱末），姜末，干辣椒洗净切碎放入。
12、干净无水锅里，开大火，倒入玉米油，同时切一点大葱丝放入爆香。
13、等大葱末略微变色。关火。
14、盆中先倒入一点麻油。
15、再将热油倒入。
16、趁热，用筷子搅拌均匀。
17、装盘
[小窍门]
烹饪技巧
1、、一点没有异味，又嫩又美味！2、带点微微辣的哦！3、先焯熟，再淋热油！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜