猪肉炖蛋
[主料]
猪前腿肉：700g
[辅料]
土鸡蛋：5个
[调料]
葱：适量
食用油：适量
冰糖：适量
黄酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
姜：适量
八角：适量
桂皮：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[猪肉炖蛋的做法步骤]
1、猪前腿肉切块焯水捞出，鸡蛋煮好剥壳备用。
2、起锅放油，先下入鸡蛋炸出焦壳（就是虎皮色）。
3、炸好的鸡蛋捞出。
4、锅中留底油下入猪肉块和葱姜八角一同炒制，多炒一会去腥，炒出葱姜香味。
5、烹入黄酒，放入生抽，老抽上色，加入冰糖。
6、淋入热水炖煮一会。
7、把炸好的鸡蛋也放入锅中（我还放了些茨菇去肉腻）一同炖煮。
8、炖煮至食材成熟，大火收汁，再放入盐，鸡精，直至食材入味色浓即好！
9、成品！色泽红亮，配面配饭绝佳！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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