酸奶椰蓉土司
“ 早餐吃什么，是个很头疼的问题。为了简单省事，我都是是提前一天做好，第二天早上可以直接食用，再加上儿子也特别喜欢吃自家做的蛋糕和面包，毕竟自己做的其实非常健康，不加添加剂和香精，其实面包也就是一块可以发酵的甜面团，与发面饼的区别也就是加了牛奶和鸡蛋，口感上更好，热量其实并不高。给孩子吃也放心，如果害怕孩子吃这些多了对身体不好，不是减少吃蛋糕店的面包，还是自己动手来做。”
[主料]
鸡蛋：1个
酸奶：130g
糖：25g
奶粉：15g
盐：2g
高粉：250g
干酵母：5g
黄油：25g
[辅料]
黄油：25g
椰蓉：10g
糖：15g
葡萄干：3g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[酸奶椰蓉土司的做法步骤]
1、将鸡蛋、酸奶、奶粉、糖、盐放入厨师机内胆中。
2、加入高粉和干酵母。启动厨师机一档揉面。
3、面成团后，加入黄油。转为三档揉至可拉出手套膜。
4、将面团滚圆后，放到温暖处发酵45分钟，手指按下去不回缩即为发酵完成。
5、将面团排气后，分割成三份，揉圆后，盖上湿布松弛15分钟。
6、.擀卷两次后，放入土司盒中。烤箱使用发酵功能，底部碗里倒入开水，发酵45分钟。
7、黄油软化后，加入椰蓉和糖搅匀。
8、土司发至九分满，表面割开一道口子，不要太深。
9、将椰蓉馅浇淋在缝隙中和表面，撒上葡萄干。
10、放入烤箱底层，170度烘烤40分钟。
[小窍门]
1、.只要面团干湿度合适，都可以揉到能拉出手套膜，没出手套膜是因为面还没揉到，揉得时间短，要延长揉面时间。
2、.擀卷期间要松弛15分钟。
3、.葡萄干在使用前，要用酒泡软。
4、.烤后十分钟左右，要观察一下表面上色，颜色变深要及时加盖锡纸。
5、.所用模具为学厨黑金刚不粘滑盖波纹吐司盒。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙