杏鲍菇冷吃兔
[主料]
兔子：1只
[辅料]
青花椒：适量
蒜：适量
冰糖：适量
香料：适量
干辣椒：适量
生抽：适量
醋：适量
红花椒：适量
姜：适量
盐：适量
老抽：适量
料酒：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[杏鲍菇冷吃兔的做法步骤]
1、干辣椒剪成段（一级辣、二级辣、灯笼椒，有的辣椒每样来一点，根据自己的口味搭配辣椒），用水洗一下（水洗过的辣椒不易炒糊）；兔子要切小块（一定不能太大），加入料酒及葱一起煮开后煮3分钟，洗净备用；青花椒、红花椒、香料、冰糖适量，姜切丝，蒜切片（蒜可以切厚一点，主要我喜欢吃）；杏鲍菇切块（不能切太小，出了水会变小的）；两勺醋、两勺生抽、半勺料酒、五分之一勺老抽（用的盛汤的汤勺，大的）。
2、锅里放油，烧热，油一定要多。
3、放入姜、蒜、冰糖、花椒、香料煸炒3分钟左右，炒出香味。
4、依次放入兔子。
5、杏鲍菇。
6、醋、生抽、老抽、料酒，盖上盖子中火烧10分钟左右（无需加水，杏鲍菇会出水）。
7、烧至完全没有水份，再翻炒5分钟左右（听见呲呲呲的声音时，说明没有水分了）。
8、放入辣椒、盐翻炒2分钟左右。
9、撒上芝麻，完成，冷吃兔一定要完全冷却后吃，过夜的做好吃。
[小窍门]
辣椒的搭配及多少根据口味而定，一定要几种辣椒，才够香；冷吃杏鲍菇真的超级好吃的，多少自己决定；最最最重要的，一定要完全冷却后吃，过夜吃，过夜吃；油一定要多哦，最好能淹没兔子肉！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐