肉末豆腐珍珠丸子
“ 春天多给孩子吃这菜，不油腻，滋味鲜美，补充蛋白质还补钙，增强抵抗力，强健筋骨，长个不长肉。”
[主料]
猪肉：200g
糯米：半碗
[辅料]
葱：适量
蛋清：1个
豆腐：3小块
料酒：少许
生抽：适量
胡椒粉：适量
香菜：适量
生菜叶：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末豆腐珍珠丸子的做法步骤]
1、糯米提前淘洗干净，冷水浸泡，大约在4小时以上的时间。
2、猪肉洗净，切碎，剁成肉末，葱去皮洗净切碎。
3、肉末中加入葱、盐、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀，再加入豆腐碎换个大盆搅拌均匀。
4、加入蛋清搅拌均匀。
5、浸泡好的糯米捞出控净水分。
6、挤一小团肉馅在浸泡好的糯米里，轻轻的晃动碗，让肉丸子均匀的裹上一层糯米，蒸屉铺上生菜叶，然后将做好的珍珠丸子码入蒸屉。
7、所有的珍珠丸子都做好，锅中加入适量的水，隔水蒸15~20分钟左右。
8、关火，出锅。
9、装盘，美味的珍珠丸子端上桌，可以开餐了。
[小窍门]
1、、糯米需要提前浸泡，蒸后米粒长长的透明像珍珠。
2、、肉丸的调味料随个人喜欢的口味添加，我没加油，所以不油腻，而且猪肉本身就有油，喜欢的也可以加一些油调味。
3、、蒸制的时间按丸子的大小来调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐