【笋干烧猪蹄】--- 享受春天里带来的美味
“ 在诗心的老家---婺源，有着大片大片的茶山，还有着大片大片的竹林。一到春天，密密麻麻的竹笋破土而出，这是大自然馈赠烦人极其鲜美的食物，要抓紧季节好好的吃。吃不完的，就会被晒成笋干，留着慢慢炖肉。爸爸从去年开始，一直和诗心一起生活，所以今年的春笋干，爸爸没有晒。这些是清明时妹妹从姑姑家带来的，全是嫩嫩的笋尖，每次炖红烧肉或者是猪蹄，都是早早就被吃光。”
[主料]
猪蹄：1500克
笋干：适量
姜片：少许
[辅料]
加饭酒：1/3瓶
姜汁：少许
老抽：1/2汤勺
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[笋干烧猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄清洗干净砍成小块，入开水锅焯去血水。
2、捞出清洗干净，沥干水。
3、锅中加入少许油，下入姜片煸出香味。
4、倒入猪蹄。
5、翻炒至猪皮颜色微黄。
6、调入少许老抽。
7、小火翻炒均匀，关火。
8、准备好事先浸泡好的笋干。
9、把猪蹄和笋干一起加入高压锅里，调入姜汁、加饭酒，再加入少许清水。
10、大火烧开转小火煮半小时，打开锅盖后调入适量盐拌匀，大火收汁至汤汁浓稠即可。
使用的厨具：高压锅
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