咸蛋黄肉松艾草青团
[主料]
糯米粉：适量
[辅料]
艾草：适量
小苏打：适量
猪油：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤]
1、选取新鲜艾草
2、清水洗净
3、焯水并加入少量小苏打，小苏打的作用是保持色彩的鲜艳，并去除苦味~
4、焯水一两分钟，马上捞出过凉水，直到变凉为止~
5、取适量，控干水分，切成小段，入榨汁机~
6、加适量清水，或者焯过的水，榨碎取汁~
7、过滤艾草泥~
8、制做青团皮的材料~
9、适量糯米粉，加一勺猪油，加艾草汁~
10、和成稍干不沾手的面团~这点很关键，不能太软，否则蒸出来不成型~
11、取35克一个做剂子，揉成圆滑的面团
12、处理咸鸭蛋，咸鸭蛋取蛋黄，用料酒或者高度白酒浸泡20分钟，去腥
13、入烤箱，130度15分钟~没有烤箱，可以上锅蒸熟
14、熟蛋黄碾碎~
15、蛋黄馅用的材料，肉松，沙拉酱~~肉松是买的，实在没有时间做
16、混匀~肉松分量略少于咸蛋黄
17、揉成20克一个的圆团
18、包入青团皮内
19、虎口收紧
20、手里抹油，揉成光滑的面团
21、粽叶抹油，青团也要刷油，免得沾锅~没有粽叶的话，用屉子蒸笼盘都可以，但是一定要记得抹油
22、蒸的时候，青团之间不能隔太近，蒸过后会变大……
23、冷却后，颜色就变得很好看了，由抹茶绿，变成深绿，特别好看~~然后用保鲜膜包好~~
24、摆盘~~哈哈
25、皮薄馅足，一口下去，满满的甜蜜的味道~
26、是不是很惊艳~~很简单的一道小食，感觉甩肯德基一条街~~嘿嘿
27、再来张美美哒照片~
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃