剥皮鱼烧霉千张
“ 湖北特色菜，前几年餐厅里必点的下饭下酒菜。”
[主料]
剥皮鱼：8条
霉千张：1个
[辅料]
生姜：适量
蒜片：适量
葱花：适量
小米椒：适量
[调料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[剥皮鱼烧霉千张的做法步骤]
1、准备的食材。
2、霉千张冲洗切片沥干水份。
3、剥皮鱼剪去鱼尾沥干水份。
4、配料切好待用。
5、锅里油烧热放入霉千张。
6、煎炸至两面黄捞出。
7、再把剥皮鱼煎炸至两面黄（可撒少许盐）
8、鱼扒一边倒入配料炒出香味。
9、加入生抽老抽蚝油白糖炒匀。
10、加入水。
11、加入霉千张。
12、咕嘟下煮至入味。
13、最后撒葱花。
14、出锅。
15、装盘。
16、下酒下饭两相宜。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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