香蕉果酱
“ 欧洲人称香蕉味“快乐水果”，而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。”
[主料]
香蕉：900g（净重）
冰糖：450g
柠檬：1个
[辅料]
水：100ml
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[香蕉果酱的做法步骤]
1、将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
2、取出沥干水，倒扣果酱瓶；
3、将柠檬洗净、对切后榨汁备用；
4、将香蕉切成去皮；
5、切成小丁备用；
6、将香蕉、冰糖、柠檬汁一起放入锅中，加100ml水，中小火熬煮；
7、煮沸后将涩汁去除；
8、持续熬煮，直到果酱变浓稠，关掉火；
9、将果酱装入瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
10、成品果酱。
[小窍门]
香蕉大概分成三大类型，即粗长型、细中长型与短粗型。就口味来说细中长型的口感最佳，而短粗型香蕉（俗称南洋蕉）则略带酸味，产量不多。选购时以香蕉皮呈金黄色为新鲜。
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