韭菜盒子
“ 我的一个同事和我住一个单元，前段妈妈从老家来看她，带来了一大包新鲜欲滴的紫根韭菜，是胶东人最爱的头刀韭菜，同事摘得干干净净的，给了我一大把，韭菜根部泛着光，看着就有想吃的韭菜盒子的冲动，于是我拿出最快的行动力做了这个韭菜盒子，果真是好吃好吃呀。”
[主料]
面粉：500克
韭菜：一斤
鸡蛋：四个
淡干海米：50克
[辅料]
花生油：适量
盐：5克
鸡精：少许
香油：5克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[韭菜盒子的做法步骤]
1、淡干海米用温水泡上。
2、鸡蛋洗净打入盆中。
3、跑山鸡蛋洗干净壳，打入盆里搅散。
4、锅洗净烧干，倒入适量花生油烧热，倒入蛋液。
5、蛋液凝固后翻面煎黄。
6、用铲子或菜刀切碎，放凉备用。
7、用温水和好面，揉至面团不沾手，然后醒一醒。
8、韭菜摘洗洗净。
9、切细。
10、将海米沥水，与韭菜鸡蛋碎放入容器中。
11、加入少许香油后，和匀，再加入盐和少许鸡精，盐不用放太咸。
12、将面团揉匀，搓成甘蔗粗的条。
13、用手揪出或用刀切出乒乓球大小的剂子，压扁。
14、擀成厚薄适中的圆皮，可以比饺子皮厚些。
15、放适量馅到盒子皮上，用双手合拢后，将盒子边缘捏紧。
16、捏好的韭菜盒子雏形。
17、将盒子用手轻轻压扁。
18、用拇指和食指将盒子边捏出褶子。
19、后面的褶子要压着前一个褶子，用手指捏紧实了。
20、重复上一步动作，把褶子一个一个捏好。
21、重复上一步动作。
22、直至所有的褶子都捏好，最后一个褶子捏完后可以用食指往后一折，捏紧。
23、捏好褶子的韭菜盒子，是不是很好看？
24、不粘锅洗净，烧干后，倒入适量植物油，中火捎至七成热，放入韭菜盒子，先将一面煎出金色。
25、翻面将另一面也煎至金黄，盒子两面都煎黄酥脆以后，就可以了。
26、煎好的韭菜盒子。
27、韭菜盒子内部，韭菜翠绿，鸡蛋金黄，非常香。
28、成品。我吃上三四个都没问题。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐