煎锅快手蛋糕
“ 这是一种快手蛋糕，通常我们做好蛋糕糊，用烤箱、蒸锅，或者电饭锅烤熟或蒸熟，起码需要花费40-60分钟时间。而用煎锅做的蛋糕，只需要1、2分钟即熟，松软可口，非常节省时间，特别适合赶时间的小伙伴。做蛋糕所需要的材料很普通，在市场或者超市即可买得到。”
[主料]
鸡蛋：2个
细砂糖：35g
牛奶：128g
低筋面粉：110g
黄油：10g
[辅料]
炼奶：适量
口味：甜味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[煎锅快手蛋糕的做法步骤]
1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油干净的盆里，蛋黄里加入10克糖和牛奶，搅拌均匀。
2、倒入已经提前溶化为液体的黄油，拌均匀，如果没有黄油，用玉米油、葵花籽油都可以，不要用味道太重的花生油，吃起来味道怪怪的。
3、将面粉过筛进去。
4、用手动打蛋器拌至无干粉状态的蛋黄糊，备用。
5、用电动打蛋器把蛋清打至起粗泡，再加入25克糖，继续打发至提起打蛋头，蛋白有小弯钩的状态。
6、将1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀，不要划圈翻拌。
7、然后将拌好的蛋糕糊再倒回到剩余的蛋白霜里，以同样的手法翻拌均匀。
8、开小火，在不粘锅还未太热的时候，舀一小勺蛋糕糊进去，你可以做大的，也可以像我这样做小小一个的。离锅高2CM倒，会很自然流动成为圆形。
9、在表面出现密集气泡的时候，翻面，大约再煎十来秒就可以了。煎的时候把锅里的蛋糕晃动一下，不要一直不动，这样煎出来的颜色挺均匀的。
10、在松饼上面淋上炼奶，松软香甜的小蛋糕就做好了，大概就花费了几分钟时间。
使用的厨具：不粘锅
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