凉拌仔鸡
“ 一斤重的小仔鸡，拿来凉拌是最合适的了。肉嫩而且不是很多，煮鸡的清汤可以饭后直接饮用，也可以放上几根青菜做成青菜汤，再或者放几根面条，做成鲜美的鸡汤面。”
[主料]
仔鸡：一只
鲜姜：一块
料酒：30克
[辅料]
香葱：两根
大蒜：两瓣
姜末：少许
生抽：30克
陈醋：50克
盐：1克
白糖：20克
豆豉辣酱：一勺
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[凉拌仔鸡的做法步骤]
1、仔鸡去除杂毛，清洗干净
2、与凉水，姜块，同入炖锅中
3、水开后，撇去浮沫，倒入料酒，盖盖慢炖40分钟左右
4、仔鸡捞出，自然晾凉
5、将仔鸡拆块，喜欢冰凉口感可以蒙上保鲜膜入冰箱冷藏一段时间
6、将鲜姜、香葱、大蒜剁成碎末，与盐、白糖、生抽、陈醋、豆豉辣酱同入碗中，调成料汁
7、将料汁均匀地淋在鸡块上，即可食用
8、料汁慢慢渗入到肉中，有滋有味
9、经过冷藏后的鸡肉更加爽口
[小窍门]
仔鸡肉质细嫩，所以不用煮太长时间；料汁可以根据个人口味随意调整；再加入一些蔬菜或者瓜类同拌，口感及营养更全面。
使用的厨具：电子瓦煲
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