土豆烧鸡腿
“ 土豆和鸡腿相遇，真是味觉美妙的邂逅。”
[主料]
鸡腿：4个
土豆：1个
[辅料]
葱：3颗
大蒜：3粒
生姜：1块
[调料]
料酒：适量
老抽：适量
冰糖：适量
盐：适量
花生油：适量
八角：2个
红辣椒：2个
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[土豆烧鸡腿的做法步骤]
1、准备4个鸡腿(买的时候让剁好了)。
2、洗干净用水浸泡十分钟祛除血水。
3、生姜和大蒜洗干净切成小块，准备八角、红辣椒段，冰糖，小葱洗干净切成小段，土豆去皮洗干净。
4、把土豆切块用流动的水冲洗几遍用水浸泡。
5、锅中加水，把洗干净的鸡块放进去，里面加料酒，生姜和大葱焯水。
6、水开后用勺子将上面的浮沫去掉，炖10分钟。
7、捞出过冷水冲洗干净，沥干水分备用。
8、锅中倒油，将生姜、大蒜和八角放进去炒出香味。
9、再将焯过水的鸡块放进去，里面加上红辣椒段把鸡块炒至变色。
10、里面加上冰糖和老抽，把冰糖炒化，让每块鸡块上都过上糖色。
11、锅中加莫过鸡块水，再将葱段放进去大火烧开，小火煮15分钟。
12、将土豆倒进去大火烧开转小火。
13、土豆九成熟时里面加少许盐大火收汁，汤汁浓稠后关火。
[小窍门]
1、.鸡块上色最关键，颜色炒深点最好，只要不炒焦。
2、.土豆块九成熟时，转大火收汁。这样可以酥烂而形不散。
3、.盐可以根据自己的口味添加，老抽含有盐分。
使用的厨具：炒锅
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