榆钱米粉“ 米粉煮熟后,可以添加任何你喜欢的配料,这样每次吃都会有不同的感觉,这次搭配了黑蒜和榆钱,用的郫县豆瓣酱,酸酸辣辣好味道。”
[主料]
米粉:100克
榆钱:20克
黑蒜:3个
鸡蛋:2个
洋葱:30克
[辅料]
盐:4克
食用油:4克
白醋:15克
白胡椒粉:2克
郫县豆瓣酱:10克
生抽:8克
清水:适量
口味:酸辣
工艺:煮
耗时:廿分钟
难度:普通
[榆钱米粉的做法步骤]
1、原料:米粉、鸡蛋、黑蒜、榆钱、洋葱。
2、将洋葱切块,没有洋葱,也可以用大葱。
3、锅中烧开水,将米粉放锅中煮熟,大约5分钟就可以了,煮熟捞出备用。
4、锅中加食用油,将郫县豆瓣酱加入,酱入锅后小关煸香。
5、加入洋葱块,慢慢煸出香味,加入生抽,炒香。
6、加入清水,大火煮开。
7、加入黑蒜。
8、加入盐调味。
9、加入白胡椒粉,增加辣的味道,加入白醋,增加酸味。
10、米粉放入,榆钱最后放入,待榆钱成熟,即可关火盛入碗中。
11、鸡蛋去壳放碗中,酸酸辣辣的,榆钱米粉上桌啦。
[小窍门]
郫县豆瓣酱含盐,制作过程中要注意盐的用量。黑蒜要放入汤汁中熬煮一会,让其味道散发出来。没有榆钱,可以用其他蔬菜代替。郫县豆瓣酱要小火炒出香味才好。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 小吃 家常菜 午餐 晚餐