金汤蟹肉扒胜瓜
“ 人们常说官府菜的汤贵如金，而粤菜中时常出现的金汤则是滋补菜肴中必备的好底子。
金汤的特点是滋味醇厚，汤汁浓而厚实，鲜美而不腻，也被称为高级浓汤。”
[主料]
丝瓜：500g
蟹：2个
南瓜：50g
高汤：150g
[辅料]
淀粉：3g
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[金汤蟹肉扒胜瓜的做法步骤]
1、丝瓜500g  蟹2只  南瓜50g  盐4g  高汤150g  淀粉3g。
2、将蟹清洗干净后，放入蒸盘，方太蒸箱选择普通蒸模式，预热到100℃后放入中层，蒸15分钟后取出。
3、南瓜去皮切片，放入方太蒸箱，100℃蒸10分钟后取出。
4、南瓜捣成泥，拆蟹肉，丝瓜刨皮，切条状。
5、锅中入高汤，撒盐调味，用汤煮熟丝瓜后盛出装盘。
6、将蟹肉摆在丝瓜上。
7、将南瓜泥勾芡，最后浇在丝瓜上即可。
8、完成。
使用的厨具：其他
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