中种蔓越莓吐司
“ 早餐做好了”
[中种]
高粉：180g
酵母：3g
牛奶：75g
鸡蛋：一个
盐：2g
[辅料]
高粉：75g
白砂糖：35g
牛奶：50g
黄油：20g
蔓越莓：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[中种蔓越莓吐司的做法步骤]
1、中种材料全部混合，放入大碗。
2、混合揉成面团，放入冰箱冷藏发酵十七小时左右。
3、经过一晚的发酵，面团呈细腻气泡。
4、辅料里除了蔓越莓黄油外，其余全部放入面包桶，加入撕碎的中种面团，启动和面程序。
5、揉成光滑面团后加入黄油，继续揉面。
6、直到面团呈扩展阶段。
7、最后加入蔓越莓干，揉均匀。
8、把蔓越莓混合均匀，收圆面团，启动发酵程序。
9、一个小时四十分钟后面团发酵好。
10、取出面团排气，静止十分钟。
11、分割成三等分。
12、擀开一个面团。
13、从上到下卷起来。
14、放入吐司桶，启动二次发酵程序。
15、四十分钟后，面团发酵到八分满，提前预热烤箱，150℃，35分钟，表面上色即可。
16、烤好后，取出凉透，切片，密封保存，尽快食用。或者放入冰箱冷冻，吃食取出烤箱加热一到两分钟，同样美味。
[小窍门]
面粉吸水量不同，加液体时请酌情。烤箱温度根据自己家的调节。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙