专业的干煸豆角
“ 干煸豆角去川菜馆和干锅店都是有这道菜的，跟川北凉粉一样是饭店常青树。之前有个朋友每次去都会点这个菜，吃吃觉得也还行嘛，能有那么爱嘛？
最近出几个简单的菜品，夏天不适合进厨房折腾复杂的菜，大家这都是为了生计草草随便吃点，快手菜应该比较受欢迎。
干煸是少油把食物放入锅中煸炒到表面起皱，小美是直接过油的方法，夏天实在不想在厨房呆着慢慢让他煸成皱，不过小美还是觉得少油煸炒比较好，省油、健康。
这溅油好厉害，需要先盖上盖子，留个小缝隙把豆角从放进去立马就盖上，等油不溅之后再打开盖子。”
[主料]
豆角：适量（四季豆）
[辅料]
干辣椒：适量
油：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
酱油：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[专业的干煸豆角的做法步骤]
1、豆角摘干净、控干水分待用，豆角放得约干越好，因为小美是用过油的方式起皱。
2、锅中入适量油，若煸炒的亲油就放正常炒菜的量。
3、锅中开始冒烟，用锅盖遮挡放入豆角，少油的亲直接放入就行。
4、过油到表面起皱哦，煸炒的话也是炒成这个样子。然后豆角捞出待用。
5、锅中少油，中火，放入干辣椒、姜、蒜，炒香。
6、下豆角、盐、鸡精、酱油。转大火，快速翻炒，混合均匀即可。
[小窍门]
一定要炸到表面起皱呢，火大点，别怕。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐